5 Jahre Landmetzgerei Koch
Nach über 20 Berufsjahren überwiegend in Groß- und Filialbetrieben beendeten wir Pfingsten 2012 das Arbeitsverhältnis bei unserem damaligen Arbeitgeber.
Aus Liebe zum Beruf und dem erlernten Handwerk, kam die Überlegung zur Selbstständigkeit. So machten wir uns auf die Suche nach einem geeigneten Objekt. Nach einigen Besichtigungen kamen wir durch Zufall auf den Betrieb in Hinterhainberg 20b. Es vergingen schlaflose Nächte bis der Entschluss, sich für diesen Betrieb zu entscheiden, gefallen war. Ausschlaggebend war mit Sicherheit auch die Entfernung , da wir nur 4km entfernt wohnen.
Durch die Liebe zum erlernten Handwerk stand die Philosophie schnell fest „Genuss in seiner reinsten Form“. Unser Grundgedanke war ein geschlossener Kreislauf von der Geburt bis zum Kunden auf den Tisch.
100% Transparenz, Qualität, Frische und Natürlichkeit, Gluten-, Lactose- und Allergenfrei zu fairen Preisen.
Von September bis Mitte November 2012 investierten wir all unsere Kraft, unterstützt durch die Familie, in die Renovierung des Betriebes, inklusive der EU-Zertifizierung. In dieser Zeit wurden die ersten Vereinbarungen mit Landwirten getroffen, diese beinhalten die natürliche Fütterung, artgerechte Haltung und Aufzucht der Tiere in Kleingruppen auf Streu.
Nach ca. 6 Monaten hatten wir den Kreislauf von der Geburt bis auf den Tisch beim Bauernschwein geschlossen. Es machte uns mächtig stolz, jedes geschlachtete Schwein von der Geburt bis zur Schlachtung begleitet zu haben. Und somit unseren Slogan „Genuss in seiner reinsten Form“ noch transparenter für den Kunden zu machen. Im Rindfleischbereich setzen wir auf die Schlachtung von Färsen (weibliche Rinder). Färsenfleisch ist durch seine Marmorierung zarter und schmackhafter.
Fachgerechte Veredelung, Reifezeit von mindestens 6 Wochen, garantieren Ihnen höchsten Genuss. Bis hier der Kreislauf geschlossen war, dauerte es ca. 2 Jahre.
Am 22.November 2012 war es dann soweit. Die Eröffnung unserer Landmetzgerei.
Von nun an bis heute wird tagtäglich all unsere Energie in die Herstellung unserer Fleisch- und Wurstwaren investiert. Durch ausgetüftelte und gut durchdachte Arbeitsgänge kann jeder Artikel mehrmals pro Woche hergestellt werden. Das garantiert Ihnen absolute Qualität und Frische zu fairen Preisen.
Vom ersten Tag bis heute macht es uns und unseren Mitarbeitern unwahrscheinlich viel Freude, die Wünsche unserer Kunden erfüllen zu dürfen.
Wir bedanken uns in aller höchster Form bei unseren Kunden für das entgegengebrachte Vertrauen der letzten 5 Jahre und versprechen Ihnen auch in Zukunft höchste Qualität, Frische und Natürlichkeit zu fairen Preisen.
Ein großer Dank gilt auch unseren Mitarbeitern, die tagtäglich zu 100% die Philosophie „Genuss in seiner reinsten Form“ mit uns mitleben!
Danke an alle Kunden, Mitarbeiter, Vereinen, Freunden und Firmen!
Ihre Landmetzgerei Koch
Jörg, Michaela und (Klein) Chef Jonas
